Cabernet Sauvignon in het kort:

Cabernet Sauvignon is een van de bekendste druivenrassen ter wereld! Ook wordt hij extreem veel aangeplant. Ik denk dat iedereen deze wel kent. De druif komt oorspronkelijk (zoals zo veel druivenrassen) uit Frankrijk. En dan in de Franse Bordeaux, waar hij in de 17e eeuw ontstond als een kruising tussen Cabernet Franc en Sauvignon Blanc. Tegenwoordig zie je dat Cabernet Sauvignon wordt verbouwd in ieder zichzelf respecterend wijnland en staat 'ie bekend om zijn kracht, bewaarpotentieel en consistente smaak. Vaak zijn dit tanninerijke wijnen. Ik herken 'm zelf altijd aan de cassis-smaak! Je mag het ook bosbes noemen, maar het is eigenlijk meer "hero-cassis" dan bosbes. In het Engels zou je dit blackcurrant noemen, ofwel zwarte bes.

Oorspronkelijk is Cabernet Sauvignon dus echt een Bordeaux-druif. Je vindt hem vooral op de linkeroever van de Gironde (dat is een grote rivier door de Bordeaux). Daar staat Cabernet in appellaties als Médoc, Pauillac, Margaux, Saint-Julien en Saint-Estèphe. Hier wordt hij meestal geblend met Merlot, Cabernet Franc en soms een beetje Petit Verdot. De stevige tannines en hoge zuren van Cabernet Sauvignon zorgen ervoor dat deze wijnen vaak mooi kunnen rijpen. Een mooie Bordeaux uit een topjaar is goud waard!

Ook buiten Bordeaux vind je Cabernet Sauvignon. Zoals in Californië, en dan vooral Napa Valley, produceert Cabernet rijke en krachtige wijnen die tot de beste ter wereld behoren. Amerikanen noemen dit ook wel "Napa- Cab". In Amerikaanse series kom je deze afkorting dan ook geregeld tegen. Vaak wel een beetje met een negatieve bijklank. En dat is onterecht, want ze maken mooie wijnen! In Chili heb je het ook en levert de druif volle, fruitige wijnen met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding op. Die zijn vaak lekker en niet duur. Vermijd wel alle Chileentjes onder de 10 euro. Ook Australië, Zuid-Afrika, Argentinië, Italië en Spanje maken steeds meer hoogwaardige Cabernet Sauvignon. Een waanzinnige druif met internationale allure. Ik kan niet anders zeggen. Het is wel zo dat je net als de druif Merlot erg goedkope en erg dure wijnen hebt van dezelfde druif.

Budget Blend schijnt een erg goedkoop merk te zijn

Alles wat je moet weten over Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon is een laat rijpende druif met een dikke schil (in tegenstelling tot Pinot Noir die juist een heel dunne schil heeft). Door de dikke schil bevat hij veel kleur en tannines. Jonge Cabernets zijn vaak stevig en krachtig, en worden zachter en complexer naarmate ze ouder worden. De druif staat bekend om aroma's van zwarte bes, cassis, bramen en zwarte kersen. Daarnaast komen regelmatig geuren van cederhout, sigarenkistje, grafiet, laurier/drop, munt en/of eucalyptus voor. Wanneer de wijn op eikenhout rijpt, ontwikkelen zich vaak tonen van vanille, koffie, mokka, cacao en specerijen. Een mooi complex profiel dus!

Cabernet Sauvignon is een wijn die goed past bij stevige gerechten. Zeg maar gerechten met een hogere smaakintensiteit. Daar staat het echt om bekend. Denk aan gegrild rundvlees, entrecote, lamsvlees, wild, stoofgerechten of gerijpte harde kazen. De hoge tannines hebben nodig om er iets naast te eten; je hebt een beuker van een wijn nodig naast een gerecht met een hoge intensiteit. Of je bent net zo gek als ik en vind het altijd lekker (met of zonder eten). Wat jij wil, ja toch?

De prijs van Cabernet Sauvignon loopt heel sterk uiteen, net zoals bij Merlot. Eenvoudige wijnen uit landen als Chili en Zuid-Afrika zijn vaak al verkrijgbaar vanaf ongeveer €6 tot €10. Je loopt wel risico op een massa-wijn met een simpele smaak. In de prijsklasse van €10 tot €20 vind je veel uitstekende Cabernet Sauvignons met meer concentratie, houtlagering en complexiteit. Dit is echt een sweet spot, zeker voor alles uit de Nieuwe Wereld. Vanaf €20 tot €50 kom je terecht bij kwaliteitswijnen uit gerenommeerde gebieden zoals Bordeaux, Napa Valley of Coonawarra. De absolute top is aanzienlijk duurder. Grote Bordeaux-châteaux en beroemde wijnen uit Napa Valley kosten vaak honderden euro's per fles, en sommigen dus zelfs boven de duizend euro kunnen uitkomen. Mooie prijs dus!

Bij het kopen van een Cabernet Sauvignon raad ik altijd aan om niet alleen naar de druif te kijken, maar ook naar de herkomst en de verwachte prijs/kwaliteit. Alles valt of staat met verwachtingen. Als ik een Cabernet van 100 euro drink is dat leuk, maar dan heb ik ook hoge verwachtingen. Ik heb andere verwachtingen bij eentje van een tientje. Elke wijn moet mooi zijn in zijn eigen prijscategorie. Tip: een Cabernet Sauvignon uit Chili biedt vaak veel kwaliteit voor een relatief lage prijs (vermijd alles onder de 10 euro), terwijl een Bordeaux uit een beroemde appellatie zoals Pauillac of Margaux vrijwel altijd duurder is. Vanaf 15 euro kun je een hele leuke kopen (zie tips).

Wie houdt van krachtige, complexe rode wijn met veel bewaarpotentieel, zit met Cabernet Sauvignon vrijwel altijd goed. De druif combineert zwart fruit (en dan met name bosbes/cassis) met stevige structuur en ontwikkelt zich heel mooi tijdens flesrijping (mits je een goede producent hebt). Dat zorgt ervoor dat Cabernet Sauvignon niet alleen een van de bekendste druivenrassen ter wereld is, maar ook een van de meest geliefde onder wijn-enthousiastelingen. Je kunt er alle kanten mee op. Lekker man!

Je ziet meteen dat dit duur is

Tom's advies en tips

Cabernet vind je vaak in blends. Zie je hem met Merlot en/of Cabernet Franc en/of Petit Verdot? Je hebt een klassieke Bordeaux Blend te pakken. Dit is een wijnstijl die handig is om te kennen. Veel andere wijnlanden hebben de stijl namelijk geadopteerd. Als je deze stijl dus kent, kun je alle kanten op. Ik raad je dus aan om die stijl te verkennen! Je vindt deze blends in Zuid-Afrika, Australië, Zuid-Amerika, Noord-Amerika en overal in Europa. In Toscane (Italië) hebben ze er zelfs een compleet eigen stijl van gemaakt: de zogenoemde Super Tuscans.

Het fijne van het blenden is dat je makkelijker de uiteindelijke wijn goed kan beïnvloeden. In een Bordeaux Blend geeft Cabernet Sauvignon voornamelijk de structuur en de tannine, en daarnaast aroma's van cassis. Merlot zit er vaak in voor de fruitigheid, toegankelijkheid en de zachtheid. Cabernet Franc zit er vooral in voor de frisheid en elegantie. Petit Verdot wordt een klein beetje bijgeblend voor extra kleur, tannine, kruidigheid en concentratie. Petit Verdot is vaak maar een paar procent in de blend.

Naast de Bordeaux Blends is het leuk om Cabernet Sauvignon als monocépage te drinken (monocépage = een wijn met één druivenras; in dit geval dus Cabernet Sauvignon). Je kan 'm dan goed proeven hoe die solo is. Uit elke wijnregio proeft 'ie anders. Ze hebben in essentie wel altijd iets stevigs. Leuk om dat te proberen! Zie onderstaande persoonlijk geselecteerde tips!

Tips bij je lokale Gall

1. Les Pagodes de Cos - €64 (FR). Een waanzinnige Bordeaux. Ik heb befaamd jaar 2009 wel eens op. Tweede wijn van Cos d'Estournel. Wereldberoemd.

2. Napa Cabernet Sauvignon - €50 (VS). "Napa Cab" zoals ze 'm noemen. Bordeaux Blend, maar dan uit de VS. Heel smaakvol en veel hout.

3. Château Tronquoy Saint-Estèphe - €45 (FR). Een van mijn favoriete wijnen uit Saint-Estèphe. Bordeauxwijn zoals het hoort.

4. Penfolds Bin 8 Shiraz Cabernet - €32 (AUS). Australië maakt ook legendarische Cabernet. De Penfolds is wereldberoemd.

5. Sapaio Volpolo Bolgheri - €31 (IT). Super Tuscan uit Italië. Deze wijnen zijn wereldberoemd. Moet je eens geprobeerd hebben. Mooi als cadeau voor een liefhebber.

6. Le Volte dell'Ornellaia - €26 (IT). Ook een Super Tuscan, maar wat subtieler. Iedereen die ik deze laat proeven is weg geblazen. Heerlijke wijn. Hoog niveau.

7. Groot Constantia Cabernet Sauvignon - €22 (ZA). Zuid-Afrikaanse Cabernet is ook wereldberoemd. Veel bosbessen met chique hout. Mooie wijn.

8. Errazuriz Aconcagua Alto Cabernet Sauvignon - €18 (CHI). Chili maakt ook leuke Cabernet. Dit is de topwijn van dat huis.

9. Torres Gran Coronas - €17 (SP). Spaanse Cabernet en ditmaal in de blend met Tempranillo (waar ze Rioja van maken). Krachtig!

10. Catena Cabernet Sauvignon - €15 (ARG). Argentinië doet ook mee met Cabernet. Hier hebben ze een klassieke Bordeauxblend gemaakt.

Wijnexpert Tom Schlagwein

Slagwijn. Elke dag een feestje!

Nieuwsbrief

tom@slagwijn.nl

KVK 42058085

Snel naar:

Hulp nodig? Zin om onwijs te bellen?

© 2026. Zelf gebouwd, ja toch?