Blindproeven als een pro - Wijnkleur

Dit zijn dus verschillende kleuren wijn.

In het blindproeven van wijn kun je grofweg een aantal kleuren onderscheiden per type wijn. Elk type wijn heeft zijn eigen kleurenschema.

- Witte wijn en bijbehorende kleuren. Ik reken mousserende wijnen hier ook even bij;
- Rode wijn en bijbehorende kleuren;
- Rosé en Oranjewijn met bijbehorende kleuren;
- Dessertwijnen en hun (afwijkende) kleuren.

1. Witte - en mousserende wijnen. Binnen witte en mousserende wijnen gaan de wijnen van echt parelwit (heel lichte kleurintensiteit) naar strogeel tot amberkleurig. Dan kijken we ook nog naar de rand van de wijn in het glas. Ook kijk je naar de mate van doorschijnen/helderheid van de wijn. Kun je er doorheen kijken, of is het troebel?

2. Rode wijnen. Dit is een categorie op zich. Dit gaat van robijnrood (de meest voorkomende kleur) naar granaatrood, baksteenrood en bruinrood. Ook kan de wijn een paarse of roze "zweem" hebben. Dat zit dan aan de rand. Dat zie je als je het tegen het licht houdt. Meer info hieronder.

3. Rosé en Oranjewijn (ook wel Orange Wine). Dit zijn alle Rosé wijnen en Oranjewijnen met hun eigen kleur. De kleur van rosé is vaak echt van parelwit/heel lichtroze, naar zalmroze of echt helemaal roze. Oranjewijn spreekt redelijk voor zich! Leuk voor Koningsdag.

4. Dessertwijnen als categorie op zich. Je hebt amberkleurige wijnen zoals Sauternes, Portwijnen die heel donker zijn, maar ook Pedro Ximenez (PX) wat echt een mierzoete bruine sherry is. Je komt de gekste dingen tegen. Zowel doorschijnende wijnen als heel troebele wijnen. Van alles en nog wat! Meer info hieronder.

Kleur, intensiteit, tranen, en rand. Oke?

De kleur van de wijn kun je opschrijven volgens een vast stramien. Er zijn kleuren die tijdens standaardproefmethoden worden gebruikt om je op weg te helpen. Maar wat de ene citroengeel vindt, vindt de ander misschien wel banaangeel? Ja, weet je, van mij mag alles. Zo lang je dit maar helder kunt beschrijven. Ik heb hieronder de standaardkleuren opgeschreven om je op weg te helpen. Ook kijken we naar veelgebruikte begrippen.

Kleurintensiteit
Intensiteit. Dat is een mooie. Een kleur kan natuurlijk heel sterk aanwezig zijn, of juist heel licht. Dit kun je prima opschrijven, en dat is ook wel fijn. Een wijn kan bijvoorbeeld "licht citroengeel zijn", of misschien knalgeel? Dan kun je ook opschrijven: "de wijn is citroengeel met een hoge kleurintensiteit" of "De wijn is licht citroengeel met een lagere kleurintensiteit". Je snapt direct het verschil. Dat werkt erg prettig vind ik. Wat is hoog? Tja, dat is relatief, dus dat maakt niet zo veel uit. Het gaat erom dat je goed kijkt naar de mate van kleur. Ik vind de kleurintensiteit vaak een erg handige beschrijfmethode voor een blindproeverij. Belangrijk: wat de ene een hoge intensiteit vindt, hoeft de ander niet per se te vinden. Het is daarom ook een beetje voor jou persoonlijk wat voor jou het beste werkt.

Tranen
Tranen in het glas. "De tranen hangen lekker in het glas" is eentje die je vaak hoort. Mooi hoor. Maar op zich maakt dit geen zak uit. Het stofje "glycerine" zorgt voor de tranen in het glas. Dit wordt ook wel het Marangoni-effect genoemd. Het is echt een dikke fabel dat dit iets zegt over de kwaliteit van de wijn. Dat is gewoon büllscheisse eerste klas. Voel je vrij de tranen waar te nemen en het op te schrijven. Ik zou er verder niet te veel mee doen. Tranen kun je lekker bewaren voor de geboorte van je kind of als Ajax verliest.

Zweem / randing
Handig om op te schrijven is bijvoorbeeld de rand van de wijn in het glas. Zo hebben cabernet sauvignon wijnen vaak een "paarse zweem". De wijn is dan robijnrood, maar je ziet een lichte paarse rand. Dit zie je vooral als je de wijn tegen het licht houdt (of bij een witte achtergrond). Ik schrijf dit graag op als: paarse rand, of paarse zweem. Dit is belangrijk omdat de wijn beschrijven met één kleur soms net te kort schiet. Dan is het fijn om op te schrijven: donker robijnrood met paarse rand.

Doorschijnende wijn
Het is ook prettig om op te schrijven of de wijn doorschijnend is of niet. De vraag is simpel: kun je er doorheen kijken of niet? Dit kan ook zijn: volledig doorschijnend (veel witte wijnen zijn volledig doorschijnend), enigszins doorschijnend, licht doorschijnend, redelijk troebel, troebel, volledig ondoorschijnend etc. Voel je vrij je eigen subjectieve schaal te gebruiken.

Kleuren bij de wijn

Rode wijn
Rode wijn gaat van robijnrood (de meest voorkomende kleur) naar granaatrood, baksteenrood en bruinrood tot bruin. Je raadt het al, hoe bruiner de wijn hoe ouder 'ie is. Het kan ook zijn dat een wijn niet goed gemaakt is (wijnfout) en dat ie vanzelf bruin is geworden door contact met zuurstof. Dat is jammer als het voorkomt. Ga terug naar je wijnleverancier. Dit hoort niet te gebeuren.

Sommige druivenrassen hebben heel donkere kleuren, zoals Malbec. In de Cahors kan dit soms bijna zwart zijn ("vin noir"). Cabernet Sauvignon kan echt een paars-achtige rand hebben bij een robijnrode kleur. Pinot Noir is een befaamde doorschijnende rode wijn. Piëmontese wijnen zoals Barbaresco kunnen ook echt lichter van kleur zijn. De kleur geeft je echt veel hints bij een blindproeverij. De stelregel is: hoe lichter de kleur, hoe lichter de stijl. Hoe bruiner de kleur, hoe ouder 'ie is. Je kunt dit in je voordel gebruiken. Vraag niet hoe het kan, maar profiteer d'r van.

Witte wijn
Dit gaat van parelwit, naar citroengeel, strogeel en kan ook zelfs een beetje amberkleurig zijn. Witte wijn is vaak doorschijnend. Hoe ouder de witte wijn wordt, hoe oranje/amberkleurig 'ie wordt. Je weet dus direct ook iets over de leeftijd. Sommige druiven hebben vaker een gelige kleur zoals een Amerikaanse Chardonnay, of een zuidelijke witte wijn met meer zonuren in de druif (en dus suikers). Ook Gewürztraminer staat bekend om zijn kleur. Pinot Grigio uit Italië is dan bijvoorbeeld vaak weer heel erg licht van kleur.

Rosé, Oranjewijn en dessertwijn
Dit spreekt eigenlijk wel redelijk voor zich. Vooral bij dessertwijnen kun je echt gekke kleuren krijgen. Zoals is Pedro Ximenez echt bruin als siroop, kan rode port heel donkerrood zijn, Banyuls is bijna zwartrood. Sauternes, Barsac, Loupiac en Monbazillac zijn dan weer echt van die amberkleurige wijnen! Er valt een hoop te ontdekken.

Concluderend:
Kijk goed naar de kleur en de intensiteit. Je kunt daar je eigen "schaal" voor gebruiken. De tranen kun je overslaan. Witte wijnen worden amberkleurig als ze oud zijn en rode wijnen gaan richting bruin. Doe daar je voordeel mee! Wat een feestje.

Saluti!
Tom