Wijnbegrippen in het kort:

Waarom is het handig om een basiskennis van de begrippen te hebben? Om je niet te laten laaienlichten! Wijn is typisch zo een product waarvan je niet weet wat het kost. Kijk, een simpel kopje koffie zal ergens tussen de twee en vier euro kosten. Daar kan iedereen een inschatting van maken. Een simpel tappilsje in 't café zal ergens tussen de drie en vijf euro liggen. Maar vragen ze opeens twintig euro voor een pilsje of een koffietje? Je weet dat je genaaid wordt! Maar bij wijn kan dit makkelijker gebeuren. Er zijn wijnen van drie euro of driehonderd euro per glas. Daarom is het goed om wat begrippen te kennen zodat je makkelijker inzicht krijgt in een wijnkaart en kunt beoordelen of er wijnbegrippen gebruikt worden om de verkoop op te peppen, of dat het daadwerkelijk hout snijdt.

Welke begrippen kom je veel tegen?

1. Body. Stevige body, soepele body. Je leest allerlei dingen over de wijnbody op een wijnkaart. Ik kan je verzekeren dat het meeste over "body" bedoeld is om fancy te klinken. Wat de body écht is: een lage tot hoge body is van melk tot room. Een lage body is dus dun zoals melk, en hoe dikker de wijn, hoe hoger de body, zoals room. Bijv. olijfolie heeft dus een extreem hoge body. Water heeft dus een extreem lage body. Zo kun je dit het beste omschrijven. Ik zou alleen focussen op deze drie categorieën: lichte body, medium-body of volle/hoge body. Daar kun je iets mee. De rest kan je redelijkerwijs negeren.

2. Afdronk. Hier lees ik het meeste onzin. De afdronk is de nasmaak van de wijn zoals dat ná het doorslikken in je mond blijft hangen. Het zegt vooral iets over de lengte! Lange afdronk is dus: blijft lang hangen als nasmaak. Wat is lang? Je kunt simpelweg de seconden tellen totdat de smaak (bijna) volledig is verdwenen. "Fruitige afdronk" hoor ik ook vaak, maar dat is toch een beetje een lastige. Het fruit zit hem namelijk minder in de nasmaak, maar begint vaak al in de geur en komt vooral tijdens het proeven naar voren. Afdronk is zo een term die iedereen kent, maar waar andere dingen mee bedoeld worden. Onthoud simpelweg dat het de lengte van de nasmaak is in je mond ná het proeven. De rest kan al snel interessantdoenerij worden.

3. Tannine. Daar heb ik toevallig al deze blog over geschreven om je op weg te helpen!

4. Primaire/Secundaire/Tertiaire tonen. Elke wijn heeft primaire, secundaire en tertiaire aroma's. Dit zijn simpelweg type aroma's in de geur en smaak. Wat je vooral moet weten is dat tertiair puur de flesrijping (ouderdom) is, secundair zijn de invloeden die de wijnmaker uitoefent bij de vinificatie, zoals houtrijping of malolactische fermentatie. De primaire aroma's zijn de aroma's die vooral uit de druif zelf komen, zoals rood fruit, steenfruit, tropisch fruit, etc.
   
   Bijvoorbeeld: een oude wijn (3) met houtrijping (2) én fruittonen (1) heeft dus alle drie de typen. Waarom is dit handig om te weten? Als je een fles blind proeft, en je ruikt bijvoorbeeld deze aroma's: cassis, cederhout, aarde/bosgrond, dan weet je al heel veel over de wijn. Cassis is een typisch primair fruitaroma. Cederhout is een typisch secundair houtrijping aroma. Bosgrond is een typisch aroma van een wat oudere fles die is ontwikkeld. Je weet dus: dat het (1) wat ouder is, (2) houtrijping heeft gehad en dat er een druif wordt gebruikt die naar cassis kan ruiken, zoals Cabernet Sauvignon. Je deduceert: dit is een wat oudere Cabernet Sauvignon met houtrijping. Het is een soort puzzeltje. Leuk hè?

Welke andere begrippen zijn handig om te weten?

5. Complexiteit. Dit is vaak hoeveel "dimensies" de wijn heeft. Heeft het een beetje ouderdom, houtrijping maar ook een complex fruitprofiel? Dan heb je een hogere complexiteit. In de regel zijn deze wijnen vaak iets duurder, maar dat is zeker niet altijd zo. Heb je een simpele wijn met bijv. vooral alleen aardbei-aroma en verder niet zo veel? De complexiteit is laag!

6. Herkomstbenaming. De meeste wijnregio's zijn beschermde gebieden. Je mag dus niet zomaar een bubbelwijn Champagne noemen. Het moet specifiek daar vandaan komen. Dat zijn de zogenaamde BOB's (Beschermde Oorsprongsbenaming). Dat zie je trouwens ook op kazen en andere streekse producten! Met een goede reden, natuurlijk. In Frankrijk heb je AOC's (Appellation d'Origine Contrôlée). In Italië heb je DOC en DOCG. Dit is echt voer voor een ander blogartikel. Wat zegt de BOB? Dat het uit een beschermde regio komt en dat niet iedereen zomaar met de naam aan de haal mag gaan! Dat is een garantie van oorsprong, en dat is wel fijn.

7. Vintage. Dat is gewoon het wijnjaar. Soms worden er verschillende jaren bij elkaar geblend. Dan heb je bijv. een Champagne Non Vintage (NV).

8. Premier Cru, Grand Cru. Cru betekent Oogst. Ieder wijngebied heeft zijn eigen classificatie hiervoor. In de regel is Grand Cru de hoogste classificatie. Premier Cru betekent "eerste". Je hebt nog veel meer soorten gebieden die allemaal hun eigen rankingsysteem hebben. Je moet daar echt een studie van maken. In essentie is het een kwaliteitsbenaming. Ook dit is het echt in een notendop. Eigenlijk verdient dit nog een nieuw blogartikel.

Dit was 'm weer!

Ik ben heel erg benieuwd. Welke begrippen kom jij veel tegen? Moet ik nog een keer iets anders uitleggen?