Slagwijn's Selection – Premium Christmas Winebox

Inhoud: 6 flessen
Stijl: Wit & rood, zoet & versterkt
Landen: Frankrijk, Spanje, Italië, Portugal
Regio's: Chablis, Navarra, Toscane, Piemonte, Sauternes & Douro
Wijnjaren: 2020, 2021, 2023 & 2024

Omschrijving:

De zomer is pas net voorbij en dat betekent dat het buiten weer kouder wordt. En dus is het tijd om alvast vooruit te kijken naar kerst. Ik heb daarom een bijzondere selectie samengesteld voor de liefhebber van kwalitatieve, expressieve, zeldzame en karaktervolle wijnen.

Stuk voor stuk wijnen die iets bijzonders op tafel brengen. De selectie is opgebouwd rondom een regulier kerstdiner van drie tot zes gangen, waarbij iedere wijn zijn eigen moment aan tafel krijgt. Van een verfijnde Chablis bij het voorgerecht tot een krachtige Barolo bij het hoofdgerecht en een zoete afsluiter.

Je hoeft jezelf tijdens kerst dus niet druk te maken over welke fles je wanneer moet openen. Dat heb ik al voor je gedaan. Je hebt je handen al vol aan je oom met zijn ongepaste grappen, je zus die voor de zoveelste keer over haar relatie begint en eindigt, je zwager die al vijf bier achter de kiezen heeft voordat de amuse op tafel staat en je schoonmoeder die je verdorie ook nog moet halen en brengen. Kerst is gezelligheid, maar het is ook gewoon een hoop geregel.

Laat het wijnwerk daarom maar aan Slagwijn over, ja toch?

Deze Premium Selection bevat zes verschillende wijnen uit beroemde wijngebieden in Frankrijk, Spanje, Italië en Portugal. Samen vormen ze een complete wijnbegeleiding voor een uitgebreid kerstdiner. Mocht je nog een stapje hoger willen, heb ik ook de Elite Selection Winebox voor je. Deze selectie bestaat uit de volgende wijnen:

1. Paul Aegerter Chablis Les Opales 2024

De avond begint met de Paul Aegerter Chablis Les Opales 2024 uit Chablis. Een frisse, elegante witte Bourgogne met het herkenbare minerale karakter dat Chablis zo geliefd maakt. Witte Bourgogne is gewoon altijd goed.

Dit is de wijn voor de amuse of het (lichte) voorgerecht. Denk aan oesters, schaal- en schelpdieren, garnalen, coquilles of andere visgerechten. De frisse zuren maken de wijn ook uitstekend geschikt voor gerechten met wat vet of romigheid. Vlees kan deze wijn iets minder hebben. Indien je direct het diner begint met vlees, raad ik aan om deze wijn te drinken voordat je aan tafel gaat of als borrel. Hij is uitstekend geschikt als standalone. Je kunt de Spaanse Merlot (hieronder) dan gebruiken voor het voorgerecht.

2. La Torre de Arinzano Merlot Bio 2021

Daarna gaan we naar Spanje met de La Torre de Arinzano Merlot Bio 2021. Een soepele maar karaktervolle rode wijn uit Navarra, gemaakt van Merlot. Een Spaanse Merlot is gewoon heel erg zeldzaam. Dat maakte dat ik deze wijn erg graag schenk. Mooi fruitig! Wel even licht koelen als je wil.

Je kunt hem schenken bij een voorgerecht met medium intensiteit, bijvoorbeeld charcuterie, vleeswaren of een gerecht met geroosterde groenten. De Merlot zorgt voor een ronde, toegankelijke structuur en voldoende fruit om breed inzetbaar te zijn aan tafel. Een fijne wijn om de overgang van Chablis via deze Merlot naar de krachtigere rode wijnen te maken. 

Kijk even goed hoe het zit met de intensiteit van je gerechten. Deze wijn past het beste bij een gerecht van medium-intensiteit. Je kunt hem ook als standalone wijn tussendoor drinken. Bijvoorbeeld de Chablis bij een vis-amuse als voorgerecht, deze wijn tussendoor en de volgende wijn bij het voorgerecht.

3. Antinori Il Bruciato 2023

Vervolgens wordt het serieuzer met de Antinori Il Bruciato 2023, een bekende Super Tuscan uit Toscane.

Hier krijg je meer kracht, rijp fruit en structuur. Il Bruciato is een uitstekende begeleider van gerechten met medium tot medium-plus intensiteit. Denk aan geroosterd vlees, pasta met ragù, wild of een vlees hoofdgerecht.

De wijn heeft voldoende frisheid om het geheel in balans te houden, maar tegelijkertijd genoeg kracht om naast een rijk kerstgerecht overeind te blijven. Deze wijn drink je bij een intens voorgerecht of een medium (+) hoofdgerecht. Je kunt ook beslissen om deze wijn standalone te drinken. Bijvoorbeeld: amuse met Chablis, voorgerecht met de Merlot, deze wijn tussendoor en de volgende wijnen bij het hoofdgerecht.

4. Ca' Brusa Menico Barolo Monforte d'Alba 2020

Daarna komt het moment voor de liefhebber van serieus Italiaans rood: de Ca' Brusa Menico Barolo Monforte d'Alba 2020.

Barolo wordt gemaakt van Nebbiolo en staat bekend om zijn combinatie van hoge zuren, stevige tannines, rood fruit, bloemen, kruiden en aardse complexiteit. De herkomst Monforte d'Alba staat bovendien bekend om Barolo's met structuur en kracht.

Dit is een wijn voor het hoofdgerecht. Denk aan rundvlees, wild, kalfsvlees, stoofgerechten, truffel, pasta met ragù of andere gerechten met veel umami en intensiteit.

Geef deze wijn vooral de ruimte. Karafferen wordt aanbevolen en ook in het glas zal hij gedurende de avond steeds meer prijsgeven. Bij deze wijn raad ik aan dit alleen te drinken bij een hoofdgerecht. Standalone kan wel, maar bij eten doet 'ie het altijd goed.

5. Château Roumieu Haut-Placey Sauternes 2023

Na de rode hoofdgang maken we een heerlijke bocht richting edelzoet met de Château Roumieu Haut-Placey Sauternes 2023. Dit is gewoon een wijn die je ooit in je leven gedronken moet hebben. Het is niet voor niets edelzoet. 

Sauternes is een van de beroemdste zoete wijnstijlen ter wereld. De druiven worden aangetast door Botrytis cinerea, oftewel edele rotting, waardoor geconcentreerde aroma's en smaken ontstaan. Een zeer lage opbrengst per druiventros, vandaar dat dit prijzige wijnen zijn. Maar het is het helemaal waard.

Dit is de wijn voor het dessert. Denk aan crème brûlée, tarte tatin, fruitdesserts, blauwschimmelkaas of foie gras. Dankzij het kleine flesje van 0,375 liter is de hoeveelheid bovendien perfect afgestemd op een zoete wijn die je met meerdere mensen deelt. Eventueel kun je een extra flesje bijbestellen als je wil. 

Ik ben zelf helemaal gek van Sauternes, dus je kunt hem ook standalone drinken. Maar de combi met vooral blauwschimmelkaas of appeltaart is wel legendary hoor!

6. Churchill's LBV 2020

De avond kan vervolgens worden afgesloten met de Churchill's Late Bottled Vintage Port 2020.

LBV Port is krachtig, rijk en intens fruitig. Verwacht tonen van donker fruit, pruimen, bessen, chocolade, kruiden en specerijen, met een lange, verwarmende afdronk. Ik vind dit een superleuke port, want het heeft echt nog structuur van een rode wijn. Het is niet "BAM, zoet, klaar". Het heeft diepgang en lengte.

Deze wijn hoeft niet eens per se bij een gerecht. Je kunt hem uitstekend los drinken na het diner, maar hij komt ook prachtig tot zijn recht naast een kaasplank met bijvoorbeeld blauwschimmelkaas of een dessert met pure chocolade.

Een mooie afsluiter van een lange kerstavond!

Wat deze selectie bijzonder maakt, is de opbouw van het diner. Je begint fris en elegant met Chablis, gaat via een toegankelijke Spaanse Merlot en een krachtige Super Tuscan steeds verder richting de klassieke Nebbiolo van Piemonte. Daarna volgt een zoete Sauternes en eindigt de avond met een krachtige Vintage-achtige Portstijl.

Je krijgt daarmee niet zes willekeurige goede flessen, maar een complete wijnreis door een kerstdiner heen.

Geen gezeik, gewoon een mooie winebox.

Wat kun je verwachten?

• 6 verschillende premium wijnen uit Frankrijk, Spanje, Italië en Portugal

• Een complete selectie voor een uitgebreid kerstdiner

• Chablis, Merlot, Super Tuscan, Barolo, Sauternes en LBV Port

• Zowel frisse en elegante wijnen als krachtige en geconcentreerde stijlen

• Een klassieke Barolo uit Monforte d'Alba

• Een prestigieuze zoete wijn uit Sauternes

• Een krachtige LBV Port als afsluiter

• Wijnen die ieder hun eigen moment aan tafel hebben

• Een selectie waarmee je van amuse tot kaasplank geen wijn meer hoeft uit te zoeken

Drinking advice:

Deze selectie is samengesteld om direct van te genieten. De wijnen kunnen allemaal nu worden geopend, waarbij vooral de rode wijnen profiteren van de juiste voorbereiding.

Cooling & opening advice:

1. Chablis – Paul Aegerter
Minimaal 3 uur koelen. Openen vlak voor het schenken. Serveer rond 9–11 °C.

2. Merlot – La Torre de Arinzano
Ongeveer 45 minuten koelen in de koelkast. Ongeveer een half uur voor gebruik openen. Serveer rond 15–16 °C.

3. Il Bruciato – Antinori
Ongeveer 45 minuten koelen in de koelkast. Een uur voor gebruik openen. Serveer rond 16–18 °C.

4. Barolo – Ca' Brusa Menico
Ongeveer 30 minuten koelen in de koelkast. Minimaal een uur voor gebruik openen. Karafferen aanbevolen. Serveer rond 16–18 °C.

5. Sauternes – Château Roumieu Haut-Placey
Minimaal 3 uur koelen. Openen vlak voor het schenken. Serveer rond 8–10 °C.

6. Churchill's LBV 2020
Bij voorkeur licht gekoeld serveren, rond 16–18 °C. Direct te openen; karafferen is bij een LBV doorgaans niet noodzakelijk.

Tip: Combineren met:

De kracht van deze selectie zit juist in de verschillende momenten waarop je de wijnen kunt inzetten.

Chablis: oesters, garnalen, coquilles, schaal- en schelpdieren, lichte voorgerechten.
Merlot: charcuterie, gevogelte, geroosterde groenten en lichtere vleesgerechten.
Il Bruciato: pasta met ragù, geroosterd vlees, wild en rijkere hoofdgerechten.
Barolo: rundvlees, wild, stoofgerechten, truffel, ragù en gerijpte kazen.
Sauternes: crème brûlée, tarte tatin, fruitdesserts en blauwschimmelkaas.
LBV Port: blauwschimmelkaas, pure chocolade, noten of simpelweg als afsluiter van de avond.