Slagwijn's Elite Selection – Winebox

Inhoud: 6 flessen à 0,75 liter
Stijl: Wit, rood, mousserend & versterkt
Landen: Frankrijk, Italië & Portugal
Regio's: Champagne, Umbrië, Piemonte & Douro
Wijnjaren: 1998, 2022, 2023, 2024 & NV

Omschrijving:

De zomer is pas net voorbij, en dat betekent dat het kouder wordt buiten. Ik heb daarom alvast voor kerst een bijzondere selectie voor de liefhebber gemaakt van kwalitatieve, zeldzame, expressieve en karaktervolle wijnen. Stuk voor stuk bijzonder en heel uniek in het premium-segment. De wijnen zijn afgestemd op een regulier kerstdiner met drie tot zes gangen. Deze wijnen kun je gerust op tafel zetten voor een onvergetelijke avond. Ik heb een uitstekende selectie gemaakt, zodat jij je niet in het zweet hoeft te werken. Je hebt je handen met kerst al vol: je oom met zijn ongepaste grappen is al erg genoeg. Je zus die weer loopt te zeiken over de zoveelste verkering die niet uitgaat. Je zwager die al vijf bier op heeft voordat de amuse op tafel staat. Je kinderen die niet achter de iPad vandaan te slepen zijn. Je ondankbare schoonmoeder die je nog moet halen en brengen ook. Kerst is gewoon een periode van gezelligheid en samenzijn, maar jij hebt het al druk genoeg. Laat je daarom ontzorgen door mijn elite selectie van wijnen. Ik heb een elite selectie en een reguliere kerstselectie. Beide voor de liefhebber.

Het zijn totaal zes verschillende wijnen samen, afkomstig uit beroemde wijngebieden in Frankrijk, Italië en Portugal.

1. De selectie begint met Naya de Riviere Brut Tradition, een klassieke Champagne die zorgt voor frisheid, elegantie en verfijnde mousse. Naya de Riviere is een nieuw en onbekend huis. Ik zoek altijd iets buiten de gebaande paden. Een nieuw fris huis met een uitstekende Champagne. Dat is altijd feestelijk. Je serveert de Champagne als alle gasten binnen zijn en kunt zo feestelijk de avond openen. Eventueel kan deze ook aan tafel geschonken worden bij een amuse. Ik raad oesters aan, of een garnalencocktail. Champagne doet het goed met frisse lichte voorgerechten.
   
   2. Daar tegenover staat de Colleozio Grechetto 2024 uit Umbrië, een karaktervolle witte wijn met frisse zuren en aromatische diepgang. Grechetto is een extreem zeldzame druif. Ik garandeer dat niemand aan tafel deze kent. Je schenkt deze wijn bij de amuse of het voorgerecht. Het past uitstekend bij vis, maar zal ook goed gaan bij een vleesgerecht van lichte tot medium intensiteit. Zoiets als rauwe steak tartare bijv.

3. Italië vormt het hart van de selectie. De Roberto Voerzio Barbera d'Asti Superiore 2023 laat zien hoe krachtig, geconcentreerd en verfijnd Barbera kan zijn, met veel fruit, frisheid en structuur. Dit is echt een zeldzame wijn. De druiven worden met de hand geplukt en de oplage is niet meer dan 2.000 per jaar. Dat is echt weinig. Hij maakt alleen van de beste druiven een topwijn. Heel bijzonder. Hij is lekker fris, maar wel vol van smaak. Dit past goed bij een voorgerecht van hogere intensiteit of een hoofdgerecht van medium intensiteit. Hij doet het goed met romigheid en vettigheid. De frisheid is de tegenhang in de balans. De wijn is vooral geschikt om bij te eten. Wel even koelen tot 16 graden voor optimaal rendement.
   
   4. De Ca' Nova Montefico Barbaresco 2022 brengt vervolgens het karakter van Nebbiolo naar voren: rood fruit, bloemen, kruiden, stevige zuren en kenmerkende tannines. Deze wijn kan los gedronken worden tussen de gerechten door, of bij het hoofdgerecht geserveerd worden. Hij doet het goed bij hoofdgerechten met medium + intensiteit. Barbaresco is het kleine broertje van de Barolo. Dit is een zeer beroemde wijn binnen Barbaresco. Prijswinnend. Even goed laten luchten en koelen tot 16-18 graden. Karafferen aanbevolen.
   
   5. Met de Barale Fratelli Barolo Castellero 2020 gaat de selectie nog een stap verder richting klassiek Piemonte, met extra complexiteit, structuur en smaak. Dit is gewoon knallen. Wat een waanzinnige wijn. Binnen de Barolo nog een stapje verder. Deze serveer je alleen bij het hoofdgerecht. Vlees aanbevolen, of een gerecht met hogere intensiteit. Dit is me d'r eentje. Een huis wat al meer dan 150 jaar bestaat. Dan weet je het wel!
   
   6. De selectie sluit af met een wijn van een geheel ander kaliber: Churchill's Quinta da Água Alta Vintage Port 1998. Deze gerijpte Vintage Port combineert geconcentreerd donker fruit met tonen van gedroogd fruit, chocolade, kruiden en noten. Een bijzondere afsluiter die laat zien hoe indrukwekkend wijn zich over tientallen jaren kan ontwikkelen. Deze is zeer zeldzaam. Je schenkt hem los. Te prefereren bij een kaasplankje, maar een toetje kan ook. Je kan er ook los van genieten, want dit is een once in a lifetime.

Wat deze selectie vooral interessant maakt, is de variatie in stijl, leeftijd en herkomst. Je proeft niet zes variaties op hetzelfde thema, maar zes verschillende uitwerkingen van wat hoogwaardige wijn kan zijn: van fris en mousserend tot krachtig rood en intens zoet. Alle wijnen zijn stuk voor stuk uitstekend geschikt om te serveren op een hoogwaardig kerstdiner.

Wat kun je verwachten?

• 6 verschillende wijnen uit Frankrijk, Italië en Portugal

• Champagne, witte wijn, rode wijn en Vintage Port

• Wijnen van gerenommeerde producenten uit klassieke wijngebieden

• Zowel jonge, frisse wijnen als gerijpte en complexe wijn

• Elegante zuren, krachtige structuur en expressieve aroma's

• Een Barbera, Barbaresco én Barolo uit Piemonte

• Een gerijpte Vintage Port uit 1998 als bijzondere afsluiter

• Ideaal om verschillende druivenrassen, stijlen en wijngebieden naast elkaar te ontdekken

Drinking advice: 

Deze selectie is samengesteld om direct van te genieten, maar verschillende wijnen kunnen zich ook nog verder ontwikkelen als je dat zou willen.

Cooling and opening advice:

1. Champagne: minimaal 3 uur koelen. Opentrekken en direct gebruiken.
   2. Grechetto: minimaal 3 uur koelen. Half uurtje voor gebruik openen. Heeft lucht nodig in het glas.
   3. Barbera d'Aasti: 45 minuten koelen in de koelkast. Ongeveer een uur voor gebruik openen. Karafferen/decanteren aanbevolen. Indien niet mogelijk, dan genoeg lucht geven in 't glas.
   4. Barbaresco: 30 minuten koelen in de koelkast. Ongeveer een uur voor gebruik openen. Karafferen/decanteren aanbevolen. Indien niet mogelijk, dan genoeg lucht geven in 't glas.
   5. Barolo: zelfde als Barbaresco
   6. Port: direct te openen. Graag op 18 graden drinken (niet 20 of hoger - dat is te warm).
   

Tip: Combineren met:

Door de grote variatie binnen deze selectie zijn er ook uiteenlopende combinatiemogelijkheden. Champagne past uitstekend bij aperitiefhapjes, schaal- en schelpdieren en lichte voorgerechten. De Grechetto combineert mooi met vis, gevogelte, salades en zachte kazen.

De Piemontese rode wijnen komen het beste tot hun recht bij rundvlees, kalfsvlees, wild, pasta met ragù, truffelgerechten en gerijpte harde kazen. Vooral gerechten met aardse en umami-rijke smaken sluiten prachtig aan bij de zuren en tannines van Nebbiolo.

De Vintage Port vormt ten slotte een perfecte combinatie met blauwschimmelkaas, pure chocolade, noten en desserts met gedroogd fruit.