Signum Pantheum Recioto (2021)
Veneto, Italië, Corvina, Rondinella, Corvinone
€29.95
Geen voorraad
Naam: Signum Pantheum Recioto della Valpolicella
Vintage: 2021
Stijl: Dessert / Rood (zoet)
Land: Italië
Regio: Veneto, Italië
Appelatie: Recioto della Valpolicella DOCG
Alc: 14,5%
Blend/Monocépage: Blend
Druiven: Corvina, Rondinella, Corvinone
Proefnotities
Uiterlijk:
Diep robijnrood met een hoge kleurintensiteit en een licht paarse gloed.
Geur:
Zeer expressief en verleidelijk met aroma’s van rijpe kersen, bramen en gedroogde vijgen. Daarnaast tonen van rozijnen, chocolade en zoete specerijen zoals kaneel en kruidnagel. Subtiele hints van rozenblaadjes en een lichte balsamico-toets zorgen voor extra complexiteit.
Smaak:
Vol en rijk met een duidelijke zoetheid, mooi in balans gehouden door frisse zuren. De structuur is zacht en fluweelachtig, met rijpe, milde tannines. Smaken van kersenjam, gedroogd fruit en pruimen worden aangevuld met chocolade, specerijen en een vleugje koffie. De afdronk is lang, rond en intens, met een elegante zoete finale.
Extra info
Recioto della Valpolicella is de zoete tegenhanger van Amarone en wordt gemaakt van dezelfde druiven, die na de oogst worden ingedroogd volgens de Appassimento-methode. In tegenstelling tot Amarone wordt de gisting hier voortijdig gestopt, waardoor restsuiker in de wijn achterblijft en een natuurlijke zoetheid ontstaat.
Historisch gezien is Recioto zelfs de oudste wijnstijl van de regio Valpolicella. Amarone is eigenlijk “per ongeluk” ontstaan toen een Recioto volledig uitvergistte en daardoor droog werd.
De naam “Recioto” verwijst naar de “recie” (oren) van de druiventros – de bovenste, meest rijpe delen die traditioneel werden gebruikt voor deze geconcentreerde en aromatische wijn.
Signum Pantheum staat voor een rijke maar elegante stijl, waarin zoetheid, frisheid en complexiteit mooi samenkomen.
Drinkadvies
Drinking advice:
Nu drinken, maar kan nog 8–12 jaar verder rijpen.
Tip – Combineren met:
🍰 Desserts
Chocoladedesserts
Tiramisu
Taarten met rood fruit
🧀 Kazen
Blauwschimmelkazen (bijv. gorgonzola)
Sterk gerijpte kazen
🍫 Overig
Puur genieten zonder eten (meditatiewijn)
Donkere chocolade
Serveertemperatuur:
12–14 °C, licht gekoeld serveren
