Château Duc de Sauternes (1998)
Sauternes, Bordeaux, Frankrijk, Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle
€49.95
Geen voorraad
Naam: Duc de Sauternes
Vintage: 1998
Stijl: Dessertwijn (edelzoet)
Land: Frankrijk
Regio: Bordeaux
Appellatie: Sauternes
Producent: Duc de Sauternes
Classificatie: AOC Sauternes
Alc: 14%
Blend/Monocépage: Blend
Druiven: Overwegend Sémillon, aangevuld met Sauvignon Blanc en mogelijk een kleine hoeveelheid Muscadelle.
Uiterlijk:
Diep goudgeel tot amberkleurig met koperachtige reflecties. De hoge viscositeit zorgt voor dikke, langzaam aflopende tranen in het glas.
Geur:
Rijk en ontwikkeld met tonen van honing, abrikozenjam, sinaasappelmarmelade, gedroogde ananas en gekonfijte citrus. Daarnaast typische rijpingsaroma's van bijenwas, karamel, crème brûlée, geroosterde amandel en saffraan. Met voldoende lucht verschijnen nuances van gedroogde bloemen, noten en een beetje sherrytonen.
Smaak:
Vol en weelderig, met een mooie balans tussen zoetheid en zuren. Smaken van honing, gedroogde abrikoos, perzik, ananas, karamel, sinaasappel worden ondersteund door tonen van hazelnoot, vanille en lichte specerijen. De afdronk is lang, zacht en complex, met wat bitters. Mooie zuren en mooi zoet. Leeftijd is perfect, maar kan gerust nog jaren liggen.
Combineren met:
🧀 Roquefort en andere blauwe kazen
🦆 Foie gras
🥧 Tarte tatin
🍮 Crème brûlée
🍑 Abrikozen- en perzikdesserts
🍍 Gekaramelliseerde ananas
🍫 Pure chocolade met sinaasappel
🧀 Oude Comté of harde gerijpte kazen
Ook verrassend goed bij Thaise gerechten met kokos, limoenblad en lichte pittigheid.
Extra info:
Duc de Sauternes is een traditionele négociant-botteling uit de appellatie Sauternes. Over het specifieke domein is tegenwoordig weinig documentatie beschikbaar, wat vaker voorkomt bij kleinere Bordeaux-producenten uit de jaren negentig. Wel staat vast dat het een AOC Sauternes betreft, geproduceerd volgens de klassieke methode waarbij druiven worden aangetast door Botrytis cinerea (edele rotting). Hierdoor ontstaan de geconcentreerde aroma's van honing, gedroogd fruit en marmelade waar Sauternes beroemd om is.
1998 was een prima jaar voor Sauternes.
